Villa Sainte Anne Hôtel - Restaurant - Porquerolles

LA CARTE

du mardi au samedi

Carte élaborée par Benjamin Dufossée, chef de cuisine de La Villa Sainte Anne
Sous-cheffe de cuisine : Bérengère Lavaur
Desserts par Lori Palard

Les entrées

  • L'AUBERGINE

    14.00

    Aubergine rôtie et gratinée parmesan, caviar d’aubergine, tapenade, copeaux de parmesan et de radis noir, oignon pickles, sauce yaourt Tandoori

  • LE TOURTEAU

    18.00

    Gelée à la pastèque, émietté de tourteau, guacamole

  • LE THON

    17.00

    Tartare de thon à l’orange, gel pomme, huile géranium, sarrasin soufflé

Les plats

  • LE BOEUF

    34.00

    Filet de bœuf rôti, conchiglioni farcis artichaud, jus de bœuf truffé

  • LA TRUITE SAUMONNEE

    28.00

    Pavé de truite saumonée, purée et semoule de brocoli, carotte parisienne, sauce vierge poire

  • LE CABILLAUD

    28.00

    Dos de cabillaud, crème laitue, céleri rave et sa purée fumée, poutargue, émulsion persil

Les desserts

  • LE FROMAGE

    12.00

    Assortiment de fromages affinés et fruits secs

  • LE CHOCOLAT

    13.00

    Parfait glacé au chocolat noir, praliné de cacahuète, caramel laitier, coulis chocolat

  • LE BUTTERNUT

    15.00

    Butternut façon tatin, pâte filo caramélisée, caramel de pomme, glace aux épices Chaï

  • LA TARTELETTE POIRE

    14.00

    Poire pochée à l’hibiscus, caramel cranberry, amandes croquantes, glace aux marrons