La carte des mets
Carte élaborée par Benjamin Dufossée, chef de cuisine de La Villa Sainte Anne
Sous-cheffe de cuisine : Bérengère Lavaur
Desserts par Lori Palard
L'AUBERGINE
14.00 €
Aubergine rôtie et gratinée parmesan, caviar d’aubergine, tapenade, copeaux de parmesan et de radis noir, oignon pickles, sauce yaourt Tandoori
LE TOURTEAU
18.00 €
Gelée à la pastèque, émietté de tourteau, guacamole
LE THON
17.00 €
Tartare de thon à l’orange, gel pomme, huile géranium, sarrasin soufflé
LE BOEUF
34.00 €
Filet de bœuf rôti, conchiglioni farcis artichaud, jus de bœuf truffé
LA TRUITE SAUMONNEE
28.00 €
Pavé de truite saumonée, purée et semoule de brocoli, carotte parisienne, sauce vierge poire
LE CABILLAUD
28.00 €
Dos de cabillaud, crème laitue, céleri rave et sa purée fumée, poutargue, émulsion persil
LE FROMAGE
12.00 €
Assortiment de fromages affinés et fruits secs
LE CHOCOLAT
13.00 €
Parfait glacé au chocolat noir, praliné de cacahuète, caramel laitier, coulis chocolat
LE BUTTERNUT
15.00 €
Butternut façon tatin, pâte filo caramélisée, caramel de pomme, glace aux épices Chaï
LA TARTELETTE POIRE
14.00 €
Poire pochée à l’hibiscus, caramel cranberry, amandes croquantes, glace aux marrons
